الشحور الثقيل sirop concentré
Sirop concentré( pour baklawa par expl )
ingredients :
-500 ml d’eau
-1,5 kg de sucre
– 3 cas de jus de citron
-1 cas de glucose
-50 ml d’eau de rose ou de fleur d’orangé
-dans une casserole on verse l’eau .
-on rajoute le sucre
-on couvre jusqu’à ébullition
-on rajoute la cuillère de glucose
-on laisse sur le feu jusqu’à atteindre une température de 112 degrés Celsius puis on rajoute le citron et l’eau de rose .
– une fois la température du sirop atteint 124 degrés Celsius on retire du feu .
aussi simple que ça ?☺️